Menu
14,10 €
Ripasso je starodávna metóda výroby vína, ktorá vytvára komplexné a štruktúrované víno. Farba vína je fialová s rubínovými nuansami. Vôňa je veľmi charakteristická s tónmi zrelých bobúľ, černíc, čiernych ríbezlí a zrelých čiernych čerešní. Chuť je vyvážená, živá a plná s dlhšou dochuťou a dobrou trieslovinou.
Klasifikácia: DOC
Poloha: Hrozno pochádzajú z kopcov okolo Valpantena v centrálnej časti Valpolicella Classico. Pôdy sú tu bohaté na vápenec a slieň. Z časti sa jedná o vulkanické podložie bohaté na železo. Systém vedenia: Guyot, hustota: 5000 kríkov/ha.
Vinifikácia: Ručný zber hrozna a prvá fermentácia prebieha na konci septembra. Kvasenie prebieha v špeciálnych širokých a plytkých tankoch, ktoré sú ideálne na zintenzívnenie kontaktu medzi muštom a šupkami. Fermentácia pri cca 20 – 22 °C. Druhá fermentácia “Ripasso” prebieha v marci spolu so šupkami z hrozna Amarone. Víno zreje v dubových sudoch z francúzskeho dreva 750l po dobu 9 mesiacov.
Gastro párovanie: Pečené mäsa, huby, výraznejšie cestovinové jedlá a risotto.
Teplota servisu: 16-18 ° C
Obsah alkoholu: 13,5%
© Copyright 2024 WineMister - web by WebUfo
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.