Popis
Klasifikácia: IGT
Poloha: Lazio, Stredné Taliansko, cca 50 kilometrov južne od Ríma. Neďaleko mora, ktoré má veľký vplyv na miestnu mikroklímu. Pôdy sú bohaté, prevažne ílovité.
Vinifikácia: Na výrobu sa striktne selektuje len úplne vyzreté hrozno. Rmutácia a fermentácia v nerezových tankoch. Používa sa premiešavanie matolínového klobúka na vyextrahovanie dostatku farbiva a kvalitné triesloviny. Pri fermentácii sa využíva delestage, prelievanie muštu cez matolíny. Tento proces prebieha niekoľkokrát denne po celú dobu fermentácie (cca 10 – 12 dní). Kvasenie je teplotne riadené, medzi 26 – 28 °C. Zrenie prebieha v dubových sudoch Barrique počas 8 – 12 mesiacov. Ďalších 6 mesiacov dozrieva vo fľaši.
Gastro párovanie: Pasta a pečené mäsá.
Teplota servisu: 16-18 ° C
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.