Menu
21,60 €
Červené víno pripravené harmonickým snúbením troch regionálnych odrôd, pochádzajúcich z brehov jazera Lago di Garda. Neobyčajné víno nielen svojim prejavom, ale aj náročnosťou procesu pri jeho výrobe. V bohatej a vľúdnej aróme rozpoznáme jemné tóny čiernych čerešní a čerešňového dreva, chuť je obohatená o tóny čokolád a kakaových bôbov s hrejivým dozvukom. Vďaka druhotnému kvaseniu označovanému ako Ripasso – sekundárnou fermentáciou získava plnšie telo a celkovú uhladenosť.
Klasifikácia: DOC
Poloha: Vinice sa nachádzajú na kopcoch v okolí mestečka Negrar v srdci zóny Valpolicella Classico. Napospol juhovýchodnej expozície v nadmorských výškach od 230 – 270m nad morom. Pôdy sú rôzne s prímesou ílov. Vedenie systémom “dvojitá pergola”
Vinifikácia: Ručný zber hrozna v polovici októbra. Hrozno je odstopkované a lisované pneumatickým lisom. Fermentácia prebieha pri 25 – 28 stupňoch C. Macerácia 12 dní s automatickým premiešavaním, ktoré prebieha trikrát za deň po dobu 20 minút. Do februára zrenia v nereze. Následne sa pridajú šupky z Amarone pre druhú fermentáciu. Druhá macerácia po dobu 15 dní s ručným premiešavaním matolínového klobúka. Ďalej prebieha kompletná malolaktická fermentácia. Víno sa na konci mája prečerpá do sudov, kde zreje 24 mesiacov. Pred predajom zreje ďalších 6 mesiacov vo fľaši.
Gastro párovanie: Pečené a grilované mäsa, zverina, silné omáčky a kačica.
Teplota servisu: 16-18 ° C
Obsah alkoholu: 14%
© Copyright 2024 WineMister - web by WebUfo
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.